雅典The Clumsies 酒吧:两位调酒冠军打造的微醺梦境

红、绿、蓝、黄如同一间间小房子的灯饰,与藤蔓植物一起悬吊于天花板上;灯饰下方可容纳20 个人的长桌,是两位调酒师的理念:「酒吧也是可以让人在白天驻留之地」,象征多人好友相聚于此,沐浴在白日温暖的光照。 Image Source: The Clumsies.

「微醺」是在饮下一口让喉咙咕噜作响的酒精后,让化学物质乙醇在身体化学作用后产生的反应。大脑会在乙醇代谢成乙酸的过程里,进入兴奋状态而让人感到微微晕眩;但如果用那么科学的方式,巨细靡遗它们对身体发挥的效应,的确是违背了酒精为生活带来的情调。如果在适量的取用之下,了解酒精发酵的生活智慧;甚至是刚腐烂的香甜果实也含有酒精,那么在饮完一杯精心设计的特调鸡尾酒后,在心情转变、兴奋之下狂欢,何尝不是人生中偌大的享受。

 

距离爱琴海法利龙湾8 公里的雅典,驻留着许多著名哲学家、文学家、政治家的过往身影,而著名的希腊神话故事也在此地随时间发酵。这是个适合让想像力发挥、品尝一口「微醺」细说生命故事的老城,替枯燥的生活找一分精神与情绪的救赎。在雅典Praxitelous 街上,坐落着被评选为「全世界最佳酒吧」之美名的 The Clumsies;乍看复古陈年的调性却带着实验不羁,既优雅又冲动——在你饮入喉头的美味畅快之前,它的点酒方式又带点趣味的小小折磨。

 

Image Source: The Clumsies.

回到2012 年,两位调酒世界级冠军(Greek World ClassVassilis Kyritsis(2012 希腊调酒世界级冠军) 与Nikos Bakoulis(2011 希腊调酒世界级冠军)相遇于同一间酒吧;他们分享着彼此对调酒师本身份的认知,相信一位优秀的调酒师,不仅要评选无可挑剔的配方,还要藉由饮品连结着客人。在尝试几年之后,他们与其他几位合伙人共同创造 The Clumsies。

 

Image Source: The Clumsies.
Image Source: The Clumsies.

The Clumsies 藏身在1903 年新古典主义的建筑里,但却远超出现代绅士俱乐部般的想像。由 Nine Design 设计团队打造的The Clumsies 空间内,部分铺成的木质地板、沐浴的自然光是温暖此地的色调,墙面木柜上布满各式酒杯、酒水;一间间房间都各有乾坤:吧台老派的图书馆灯座,散发神秘霓虹光的回廊,咖啡厅般的舒适座位区,附设一张让人「躺着喝」床面的角落,以及如同电影里的老公寓、带有撞球桌的复古居家小隔间。

 

红、绿、蓝、黄如同一间间小房子的灯饰,与藤蔓植物一起悬吊于天花板上;灯饰下方可容纳20 个人的长桌,是两位调酒师的理念:「酒吧也是可以让人在白天驻留之地」,象征多人好友相聚于此,沐浴在白日温暖的光照。 Image Source: The Clumsies.
Image Source: The Clumsies.
Image Source: The Clumsies.
可容纳十人的「The Room」如同老电影里的小公寓,附设撞球桌、壁炉以及黑胶唱片收藏,是酒吧里提供「微正式」服务的房间,有专属调酒师提供量身定制的酒品。 Image Source: The Clumsies.
Image Source: The Clumsies.
Image Source: The Clumsies.
Image Source: Nine Design.
Image Source: Nine Design.

对Nikos 和Vassilis 来说,与酒客的接触连结是他们工作中重要的部分,互动的乐趣便反映在点酒过程的设计。经典调酒的点单是个木盒,里面装满各种香气的玻璃梅森罐,酒客们可以藉由嗅闻气味猜选想要的调酒。而在去年The Clumsies 也开发新点单——将酒饮分成「过去」、「现在」、「未来」,以类似桌游的机智游戏要酒客们不只是随便开喝,更要在开喝前小小动脑一番!

 

Image Source: The Clumsies Facebook.
Image Source: The Clumsies Facebook.

想起希腊神话里酒神戴欧尼修斯(Dionysus) 的故事,祂拥有醉人的力量,让人享受生命里无忧无虑的时刻,却也让人们不分轩轾的堕落;护佑着希腊农业、戏剧文化,给予世人欢乐和尽兴。The Clumsies 取其享受与尽兴,酒客们穿梭在各个房间,边听爵士乐摇摆边品尝世界级的酒饮,相信酒吧中的故事必定是超越了微醺;也许对当地的酒客们来说,这便是生活里小小的酒神祭,充满着情调与动脑乐趣的微醺梦境。

 

The Clumsies
Praxitelous 30, Athens, Greece
Opening Hours: Sun-Thu/ 10:00 am-02:00 am
Fri-Sat/ 10:00 am-04:00 am
T: +30-21-0323-2682

 

Image Sources: The Clumsies & The Clumsies Facebook & Nine Design.

 

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