老银行里的美味交易:从肉铺、厨房到食堂,布拉格Kantýna

Image Source: Kantyna Facebook.

古老的、美丽的、多彩的,捷克首都布拉格(Prague)在每个人眼里都有着不同的风情;然而,唯有其独特的中世纪气息,才是令所有旅人一致着迷、深深陶醉的浪漫背景,同时也是捷克政府与民间业者齐力保存的珍贵面貌。曾经营过许多知名餐馆的饮食集团Ambiente,近期成功改造一间19 世纪的老银行,保存历史的同时也注入现代化设计与复合式概念,将其化成一间兼容现代与古雅风味的「Kantýna」餐馆。

 

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为了保住建筑原有的中世纪之美,建筑师 Rudolf Netík 将空间原有的新艺术(Art Nouveau)风格与大理石内装,作了最低程度的调整、最大程度的封存;保存空间原有的历史美学外,也包含原本便存在其中的艺术品,例如Jan Štursa 的雕塑作品。在建筑设计中率先建立新旧交融的基础,而后替餐馆内装注入现代化的细节,客制并极简化空间内的家具灯饰,不仅不干扰建筑原有的风格,更极具新潮的设计感。另外,开放式厨房则透明化所有备餐过程,扭转服务生的角色,仿佛每一道餐点都是由厨师亲自为饕客们服务。

 

Image Source: Wallpaper.
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餐馆的存在本身不稀奇,Kantýna 的独特之处在于创办团队Ambiente 想要扭转「餐厅」本身的功能与印象,转而采取一条龙式的复合式服务;从肉店、食堂、到牛排餐馆,以三分天下又相互串联的方式,赋予餐饮全新的定义。试想,当肉贩与厨师只有一步之遥,新鲜的肉品便能即时供应给厨房;当餐馆敞开厨房大门欢迎毗邻落座的饕客,你将会清楚知道吃在嘴里的肉食来自何处,并且亲睹食物烹调进程——味蕾所及也将因此获得超乎美味的安心与信任。

 

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值得一提的是,为了让这个成功扭转复古印象、转译为当代设计的品牌,在当地人心中留下深刻的印象,其主要LOGO 的设计也采用几何线条的手法,创造出骨头的形状,奠定餐厅的标志性视觉,与旧银行陈旧的外观擦出冲突却和谐的火花。餐厅敞开了大门,仿佛也宣告了Kantýna 餐馆的转型正式落成,引颈期盼着老饕上门。

 

Kantýna
Politických vězňů 1511/5, Prague
Opening Hours: Mon-Fri/ 10:00 am-11:00 pm
Sat-Sun/ 11:30 am-11:00 pm

 

Image Sources: Kantyna Facebook & Wallpaper.

 

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